Xin vệ sinh an toàn thực phẩm cho quán ăn

Vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) là yếu tố sống còn đối với bất kỳ quán ăn nào. Để đảm bảo Vệ sinh an toàn thực phẩm cho quán ăn cần tuân thủ các nguyên tắc sau:

1. Cơ sở vật chất:

• Thiết kế và bố trí:
  • Quán ăn cần được thiết kế và bố trí sao cho các khu vực chế biến, nấu nướng, rửa bát, và kho chứa thực phẩm được tách biệt rõ ràng.
  • Sàn nhà, tường, trần nhà phải nhẵn, dễ lau chùi, không bị thấm nước, và không có khe hở để côn trùng, động vật gây hại xâm nhập.
• Hệ thống thông gió và chiếu sáng:
  • Quán ăn cần có hệ thống thông gió tốt để loại bỏ khói, mùi, và hơi nóng.
  • Ánh sáng phải đủ để nhân viên có thể làm việc hiệu quả và phát hiện các vấn đề vệ sinh.
• Trang thiết bị:
  • Các trang thiết bị chế biến, nấu nướng, và bảo quản thực phẩm phải được làm từ vật liệu an toàn, dễ lau chùi, và không bị gỉ sét.
  • Bát đĩa, dao kéo, và các dụng cụ ăn uống phải được rửa sạch và khử trùng sau mỗi lần sử dụng.
  • Có đủ thiết bị bảo quản thực phẩm, nhà vệ sinh, rửa tay và thu dọn chất thải, rác thải hàng ngày sạch sẽ.
• Nguồn nước:
  • Nguồn nước sử dụng trong quán ăn phải đảm bảo vệ sinh, đạt tiêu chuẩn nước sạch.

Tham khảo thêm: xin giấy phép vsattp cho quán cà phê

2. Thực phẩm:

• Nguồn gốc và chất lượng:
  • Thực phẩm phải có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo chất lượng, và còn hạn sử dụng.
  • Thực phẩm tươi sống (thịt, cá, rau củ) phải được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp.
  • Thực phẩm và nguyên vật liệu phải đảm bảo nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, còn thời hạn sử dụng.
• Chế biến và bảo quản:
  • Thực phẩm sống và chín phải được chế biến và bảo quản riêng biệt để tránh lây nhiễm chéo.
  • Thực phẩm đã chế biến phải được bảo quản ở nhiệt độ an toàn (dưới 5°C hoặc trên 60°C).
  • Có dụng cụ, đồ chứa đựng riêng cho thực phẩm sống và thực phẩm chín.

3. Nhân viên:

• Vệ sinh cá nhân:
  • Nhân viên phải rửa tay sạch sẽ trước khi chế biến thực phẩm, sau khi đi vệ sinh, và sau khi tiếp xúc với thực phẩm sống.
  • Nhân viên phải đeo găng tay, khẩu trang, và đội mũ khi chế biến thực phẩm.
  • Người đứng đầu đơn vị có bếp ăn tập thể có trách nhiệm bảo đảm an toàn thực phẩm.
• Kiến thức và đào tạo:
  • Nhân viên phải được đào tạo về VSATTP và các quy trình chế biến, bảo quản thực phẩm an toàn.
  • Chủ nhà hàng, người trực tiếp kinh doanh phải được tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm (có giấy xác nhận).
  • Chủ nhà hàng hoặc người quản lý tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm, người trực tiếp kinh doanh có xác nhận đủ sức khoẻ. 

4. Quy trình vệ sinh:

• Vệ sinh hàng ngày:
  • Quán ăn phải được vệ sinh sạch sẽ hàng ngày, bao gồm lau sàn nhà, bàn ghế, và các bề mặt tiếp xúc với thực phẩm.
  • Bát đĩa, dao kéo, và các dụng cụ ăn uống phải được rửa sạch và khử trùng sau mỗi lần sử dụng.
  • Trang bị đầy đủ các dụng cụ thu gom rác, chất thải, đảm bảo kín và có nắp đậy, được vệ sinh thường xuyên.  
• Kiểm soát côn trùng và động vật gây hại:
  • Quán ăn phải có biện pháp kiểm soát côn trùng và động vật gây hại, như lắp đặt lưới chống côn trùng, sử dụng bẫy, và phun thuốc diệt côn trùng định kỳ.
  • Có thiết bị phòng chống côn trùng, động vật gây hại, không sử dụng các loại thuốc diệt côn trùng, diệt chuột trong khu vực kinh doanh và khu bảo quản. 

5. Giấy phép và kiểm tra:

• Quán ăn cần có giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện VSATTP do cơ quan chức năng cấp.
• Quán ăn cần tuân thủ các quy định về kiểm tra VSATTP định kỳ của cơ quan chức năng.

Lưu ý:

• Các quy định về cơ sở đủ điều kiện vsattp có thể thay đổi tùy theo địa phương. Quán ăn cần cập nhật các quy định mới nhất để đảm bảo tuân thủ.
• Tuân thủ các quy định tại Điều 28, 29 và Điều 30 Luật an toàn thực phẩm và các yêu cầu cụ thể.
• Quán cũng sẽ có trách nhiệm hơn về những món ăn, thực phẩm đưa đến tay người ăn.

Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp quán ăn của bạn đảm bảo VSATTP và tạo dựng được uy tín với khách hàng. Hotline liên hệ tư vấn miễn phí 0903 481 181 hoặc contact@oceanlaw.vn.